*先，酸牛奶不能加温了喝。它是因为需要维持乳酸菌饮料的特异性，酸牛奶要储存在超低温自然环境里，一般在2-8摄氏上下，并且储存時间一般在1月之内。假如酸奶加热喝，溫度过高，酸牛奶中的乳酸菌饮料便会丧失特异性，进而造成乳酸菌，使肠胃的酸碱性提升，且有能够抑止**问题菌生长发育和变弱**问题菌在肠胃中造成内**。假如蒸制加温，含有的很多活性乳酸菌会被杀掉，其物理学特性也会产生改变，造成分离出来沉定，口感和口味都是改变，其营养成分和健康保健作用也会减少。
实际上，酸牛奶是能够湿热后食用的。把酸牛奶开展升温解决，酸牛奶中的乳酸菌饮料就不容易被杀掉，反倒会提升乳酸菌饮料的特异性，其独有的养生保健的功效会更大。因而说酸牛奶是能够升温后食用的。
但是，酸牛奶升温应有限度和标准。酸牛奶打疫苗是除菌后的乳马上减温到45℃上下开展的。用立陶宛乳酸杆菌与嗜热链球菌的混和发酵剂时，溫度维持在41℃～42℃，塑造時间2.5～4.0h(2%～4%的接种量)，做到凝结情况时停止发醇。
发醇好的凝结酸乳，马上移进0℃～4℃的冻库中，快速抑止乳酸菌饮料的生长发育，以防再次发醇而导致酸值上升。因此，取得我们手上的酸牛奶是冷冻后的酸牛奶，怪不得太冰不适合立即食用。这时候我们能够把酸牛奶连袋放进45℃上下的温开水中迟缓升温，伴随着升温摇晃，等触感奶袋柔和了，就可以食用了。
